Safkaa ja vinkkua nyt tilattavissa!

safkaa ja vinkkua kansi

 

 

Harhailetko Alkon hyllyjen välissä katsellen etikettejä ja valiten aina ne samat, hyväksi havaitut suosikkisi? Niin tein minäkin, nyt on ajat toiset. Minulle avautui aivan uusi maailma, kun pääsin Arton ja Nikin siivellä makumatkalle viinimaailman ääriin. Nyt osaan etsiä kokkaamilleni safkoille täydelliset partnerit, sen ansiosta illalliskokemus nousee uudelle tasolle. Viilennän erästä upeaa punaviiniä ja nautin sitä likimain silmäkuma kosteana. Avokadopastalle on löytynyt match made in heaven ja karitsaloota, sekin sai arvoisensa kumppanin. Nyt se on yksissä kansissa, monopolimme parhaat tuotteet hintahaarukassa 8-20 euroa. Kullanarvoinen opas, väitän!

Klikkaa itsesi verkkokauppaamme ja tilaa Safkaa ja vinkkua -viiniopas kotiisi. Postitan viinioppaat tämän viikon lopussa, joten ensi viikolla osaat jo suunnistaa Alkossa niille oikeille pulloille.

Hinta ei päätä huimaa, alle kympillä irtoaa. Mainio lahjaidea kevään juhliin, vaikka itse sanonkin. Kelpaa varmasti myös kaimalle, serkulle, naapurille ja mammalle. Jokaiselle, joka saa kiksit hyvästä ruoasta ja juomasta. Itsehän totesin koko lähipiirini koostuvan moisista kulinaristeista. Vakka kantensa, ja miten se menee.

Tilaa Safkaa ja vinkkua -viiniopas tästä. 

Karitsanpaisti Alexanderin tapaan ja maistiaisia Safkaa ja vinkkua -viinioppaasta – nyt tilattavissa, kaupoissa ensi viikolla!

DSC_0597

Tarvitset:
karitsanpaisti (1,5-2 kg luineen)
suolaa
mustapippuria
voita
timjamia
rosmariinia
valkosipulia
oliiviöljyä
perunoita

DSC_0620

Laita (kiertoilma)uuni lämpenemään 200 asteeseen. Suolaa ja pippuroi paisti, hiero reilusti voita lihan pintaan. Ripottele pintaan yrtit ja pistele lihaan valkosipulinkynsiä kuvan tapaan, tee veitsellä lovi ja tuikkaa valkosipuli lihaan. Kruunaa komeus lorauksella oliiviöljyä. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan, ole tarkkana ettei se osu luuhun. Paista lihaa kuumassa uunissa 20 minuutin ajan, kuori sillä välin perunat.

DSC_0630DSC_0639

Ota paisti ulos uunista 20 minuutin kuluttua ja lisää pellille kuoritut, lohkotut perunat. Pyörittele perunoita, jotta ne saavat ympärilleen paistirasvaa. Suolaa perunoita hiukan ja heitä paisti takaisin uuniin. Pudota lämpötila 150 asteeseen. Anna paistin lämmitellä noin 45 minuuttia tai kunnes paistomittari näyttää 64 astetta. Tällöin liha jää luun ympäriltä hiukan punertavaksi. Jos haluat lihan olevan kypsempi, paista 70 asteiseksi.

Kun otat paistin uunista, anna sen levätä hyvän tovin ennen tarjoilua.

Reseptistä riittää koko perheelle ja parille kaverille. Maukasta pääsiäistä!

DSC_0646
Viinisuositus:
Tsantali Nemea Reserve 2008, Kreikka, Alko 451447, 10,98 eur

Miksi? Yrttinen, kypsän kirsikkainen ja jo mukavasti kypsynyt kreikkalaisviini tukee rustiikissa ja mehevässä makumaailmassaan karitsanpaistin ominaismakua. Kreikkalaiset ovat perinteisesti juoneet itse omat viininsä, mutta tätä hintaansa nähden laadukasta viiniä riittää onneksi vientiinkin.
Viinisuositus Safkaa ja vinkkua -viinioppaasta, joka saapuu kauppoihin 23.4.  Tilaa nettikaupasta vaikka heti, postitan tuotteet ensi viikon aikana. 

Safkaa ja vinkkua -viinioppaan teksti Arto Koskelo

Kaalimaan karitsaa

DSC07607
Keitetty kaali voi kuulostaa epäilyttävältä, mutta on suolan ja voin kanssa aivan hemmetin hyvää.

Leikkaa varhaiskaali neljään (kuuteen jos iso yksilö) osaan, huolehdi että kantaa jää kuhunkin osaan tarpeeksi, jotta kaali pysyy keitettäessä kasassa.
Upota kaalit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä viitisen minuuttia. Testaa haarukalla kypsyys kannan tuntumasta, kuvan kaalit kiehuivat kuusi minuuttia. Älä keitä liikaa.
Nosta kaalit vedestä reikäkauhalla ja valuta vesi pois. Laita kaalit valumaan hetkeksi kuvan tavalla, jotta kaikki vesi valuu lehtien välistä pois.
Laita kaalit lautaselle, valele voilla ja ripottele päälle sormisuolaa.

Leikkaa kare luiden välistä kyljyksiksi. Kuumenna pannu, lorauta sinne reilusti oliiviöljyä ja keskelle pannua heität halkaistun valkosipulin ja pari timjamin oksaa, rosmariinikin tykkää karitsasta. Suolaa ja pippuroi huoneenlämpöiset kyljykset, iske kuumalle pannulle, paista pari kolme minuuttia per puoli.

 

DSC07617

 

DSC07610

Asettele kyljykset kaalien kainaloon tarjoiluvadille ja kaada paistoliemi niiden päälle. Kinastelkaa lempeässä mielessä siitä kuka saa valkosipulin, itse syön niitä kuusi viikossa. Taivaallista herkkua.

Ei paljon yksinkertaisemmaksi ja nopeammaksi voi muuttua, vai mitä? Jos nyt huonoja puolia pitää etsiä, niin tässä ei oikein ehdi edes aperitiivia ajattelemaan kun ollaan jo ruokapöydässä.

DSC07632

 

Ohje on uusinta Chicling-blogin puolelta. Sama resepti palaa pöytään aina varhaiskaalin saapuessa maisemiin, siksi täällä jälleen. 

Painavia hommia

Onpas jännittävä viikko aluillaan.

Safkaa maanantaista sunnuntaihin -kirjastamme otetaan uusi painos. Niin vaan teitte selvää jälkeä 25 000 kappaleesta, hurjaa!

Safka från måndag till söndag saapuu painosta loppuviikolla, jolloin postitan ennakkoon tilaamanne kirjat. Ensi viikolla kaupoissa siis myös toisella kotimaisella.

Safkaa ja vinkkua on oikolukukierroksella, painoon tulevana torstaina. Käsissänne parin viikon sisään.

Bookwell ei lepää, en minäkään nyt ihan hetkeen. Alexanderin sanoin: Luo kaaos, jonka jälkeen diilaa se.

 

p1

Paahdettua kuhaa parsan ja pekonin kera

_DSC0367
Hoikka parsa sai hyvää seuraa, kun rasvainen pekoni kävi kimppuun._DSC0372

Keitin kuorittuja parsoja lyhyessä, suolatussa vedessä noin minuutin verran. Kuivasin kepakot keittiöpyyhkeellä ja rullailin ympärilleen pekonit. Asettelin ne uunivuokaan, suosikkini on tuo valurautainen kaunotar, jossa kaikki näyttää ja maistuu paremmalta.
Uuni puhkui 250 asteessa, jossa parsat viettivät pekonin kanssa muutaman minuutin, kunnes pekoni oli rapsakkaa. Otin vuoan ulos ja heitin raastetun kermajuuston vuokaan, jonka jälkeen vuoka takaisin uuniin, grillivastuksen alle. Nuppi niin kaakkoon kuin lähtee. Minuutti, kaksi, ja komeus on valmis. Varohan näppejäsi tässä vaiheessa, valurautainen vuoka on todella kuuma.

_DSC0365

Tiskistä löytyi tuoretta kuhaa, joka valmistui helpoimmalla mahdollisella tavalla, paahtamalla. Kuumenna valurautapannu niin kuumaksi että se likimain savuaa. Laita pannulle ohuelti suolaa (rasvaa ei siis tarvita) ja aseta kalafileet nahkapuoli alaspäin (vaikka nahka ei kalassa enää olisikaan) pannulle. Odottele hiljaa vieressä, kunnes kala alkaa paistua reunoilta. Käännä varoen paistinlastan avulla, siirrä pannu pois kuumalta levyltä ja anna kalan olla pannulla vielä minuutin verran.

Nosta kalat parsan viereen, tarjoa kalalle kaveriksi loraus oliiviöljyä, hapoksi sitruunan tai limetin mehua.
Toki hyvähappoinen valkoviinikin on pöydässä paikkansa ansainnut, pian pääsette napsimaan parhaat palat Alkon hyllyiltä, kun Safkaa ja vinkkua -viinioppaamme näkee päivänvalon!

Nautiskele pikaruoasta hyvillä mielin, kohta on kevät._DSC0374

Ohje on nosto blogin aiemmilta ajoilta. Parsa, Västerbotten-juusto ja kuha toimivat yhä, joten antakaa kalalle kyytiä!

Kuukauden kasvis: endiivi, osa 4

Tähän mennessä endiiviä on tarjoilu raakana erilaisissa salaateissa – nyt vuorossa vaihtelua! Seuraava resepti on saanut vaikutteita ranskalaisesta herkusta, josta löytyy monia eri variaatioita – tässä meidän versiomme.

Endiivigratiini (neljälle)

  • 4 endiiviä
  • 3 rkl voita
  • 1/3 dl vehnäjauhoja
  • 3,5 dl täysmaitoa
  • 1,5 dl raastettua Gruyere-juustoa
  • muskottipähkinää
  • suolaa
  • valkopippuria

Pese endiivit, ja napsaise niistä kovin kanta pois, kuitenkin niin, että lehdet eivät irtoa toisistaan. Keitä endiivejä keskilämmöllä  15 minuttia. Malttia lämpötilan kanssa – liian hurjat kuohut saavat endiivin lehdet irtoamaan. Nosta endiivit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen keitinvesi valuu pois.

Lämmitä uuni 180-asteiseksi ja voitele uunivuoka. Halkaise hieman jäähtyneet endiivit pituussuunnassa ja asettele ne uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin.

Valmista kastike:

Lämmitä maito ja sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Ripottele voin joukkoon jauhot ja sekoittele pari minuuttia. Varo, etteivät jauhot pala!

Kaada lämmintä maitoa ohuena nauhana vehnäjauhoseokseen koko ajan sekoittaen. Kypsennä kastiketta miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia. Sekoita joukkoon ¼ raastetusta juustosta. Mausta suolalla ja valkopippurilla, sekä raasta joukkoon ripaus muskottipähkinää.

Kaada kastike endiivien päälle ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Paista n. 45 minuuttia ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Siellä ne piileskelevät, endiivit, juuston alla jemmassa. 

Periranskalaisen perinteen mukaan endiivit kiedotaan kinkkuun ennen kuin pääsevät vuokaan. Sekin sopii, kokeilkaa ihmeessä, jos lihan ystäviä olette!

 

Safkaa ja vinkkua – saatavilla pian!

safkaa ja vinkkua kansi

Kokkaatko ruokaa Safkaa-kirjoista, mutta et tiedä, mikä juoma tekisi aterialle parhaiten oikeutta? Safkaa ja vinkkua -viiniopas kuljettaa sinut kädestä pitäen oikeiden juomien luokse, ruoan ja juoman yhdistäminen voi olla pirun hauskaa ja antoisaa! Allekirjoittanut oppi viisaammiltaan mm. seuraavaa: pinaattikeitto vaatii seurakseen kuplia, avokadopastan partneri painii kympin luokassa ja kotimainen olut paiskaa kättä muutaman perinneruoan kanssa.

Malttakaa vielä muutama viikko, jonka jälkeen makunystyröiden lempeä kiusaaminen voi alkaa. Ja kärsimättömimmät hoi, opas tulee ennakkomyyntiin verkkokauppaan ihan näillä näppäimillä, kiljaisemme kun näin tapahtuu!

Kuukauden kasvis: endiivi, osa 3

Maaliskuukin on kirinyt jo puolivälinsä yli, ja tiedossa on toiseksi viimeinen endiiviresepti. Taas salaatti, saattaisi joku sanoa, mutta hyväksi havaittua harvemmin kannattaa vaihtaa. Tässä salaatissa juusto lähtee vaihtoon ja lihan ystävät saavat lisätä mukaan prosciuttoa. Herkullista ja nopeaa – toimii! 

Endiivi-prosciutto-salaatti, rakuuna-salotti-vinaigrettea ja paahdettua leipää (neljälle)

Rakuuna-salotti-vinaigrette

  • 4 tl sherryviinietikkaa (myös muu vaalea viinietikka käy)
  • 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
  • ½ tl Dijon-sinappia
  • ¼ tl sokeria
  • ¼ tl suolaa
  • pippuria
  • noin 0,5 dl oliiviöljyä
  • 2-3 rkl hienonnettua rakuunaa

Sekoita kulhossa viinietikka, salottisipulli, sinappi, sokeri ja suola. Anna seoksen maustua 20 minuuttia (hätähousu koekeittiössä totesi, että lyhyempikään maustumisaika ei ole katastrofi).

Lisää oliiviöljy ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Maista, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Endiivi-prosciutto-salaatti

  • 2 pienehköä endiiviä
  • pari reipasta kourallista rucolaa
  • 2 päärynää
  • Manchego-juustoa
  • paahdettua leipää
  • prosciuttoa oman maun mukaan

Pese ja suikaloi endiivi ja päärynä pituussuunnassa ohueksi. Sekoita joukkoon rucola ja kastike. Asettele paahdetun leivän päälle, viimeistele prociutto-viipaleilla ja manchego-lastuilla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Alkuperäinen resepti täältä.

EDIT/Verkkokaupassa terävä tarjous: tilaa Safkaa maanantaista sunnuntaihin -kirja tänään 21.3 niin saat kaupan päälle Fiskarsin Edge Deba -veitsen (arvo 21,95 €)! Klick! Tarjous voimassa niin kauan kun tavaraa riittää!

 

Safkaa ja vinkkua -viiniopas kertoo täydellisen parin myös avokadopastalle

pasta2pasta3pasta1

Sain muutama viikko sitten palautetta sieltä ruudun takaa. Lukija toivoi viinisuosituksia Safkaa-kirjojen ruoille. Loistava idea, ajattelin, ja soitin samalta istumalta Artolle. Arto ”Viinipiru” Koskelo vastasi luuriin ja kuunteli innokkaan alustukseni. Tivasin mieheltä halukkuuttaan lähteä etsimään Alkon parhaat tuotteet ja parittaa ne ruoille, joita koko Suomi kokkaa. Kuulostaa hyvältä, hän totesi ja lupasi palata asiaan.
Minä, toiminnan naisena, kirjoitin valmiiksi lehdistötiedotteen ja ilmoitin Artolle, ettei paluuta ole. Tiedote on lähdössä. Mies myöntyi mukaan, kantoi läppärinsä työhuoneelleni.
Istuimme alas, olimme samoilla linjoilla projektin etenemisestä ja korkkasimme vaaleanpunaisen skumpan. Sovimme yksissä tuumin, ettei yksikään Sauvignon Blanc pääse mukaan, eikä oppaasta löydy hämärää viinitermistöä. Nappasimme mukaan kaupungin parhaan ranskalaisen, Nicolas Thieulonin ja Villen, joka on intohimoinen kulinaristi Espoosta. Neljä kauhaa mahtui hienosti tähän soppaan, itse toimin projektissa myös kustantajana.

Tällä setillä kokoonnuimme useana aamuna, maistoimme, haistoimme ja analysoimme. Minun ja Villen tehtävänä oli kutsua Arto ja Niki takaisin maan pinnalle, aina kun eksyivät umamimetsään tai puhuivat läsnäolevista hedelmistä. Safkaa ja vinkkua kirjoitetaan kielellä, jota kaikki ymmärtävät.

Ja mitä sieltä löytyy? Siellä on Alkon parhaat pullot hintahaarukassa 8-20€. Lauseen parin luonnehdinta viinistä ja sen sopivuudesta ruoalle, jonka kanssa se on paritettu. Jokainen viini, joka oppaastamme löytyy, on jo suositus itsessään. Mitään keskinkertaista emme sinne huolineet. Paketti alkaa olla pian kasassa, myyntiin upea tekeleemme saapuu jo huhtikuussa. Ja hinta ei päätä huimaa, sillä halusimme sen päätyvän mahdollisimman moneen povariin ja käsilaukkuun.

Kuvat ovat eiliseltä, jolloin etsimme täydellistä kumppania avokadopastalle. Ilmassa oli jännitystä, voitte uskoa. Kuka näistä kolmesta finalistista vie voiton? Raati oli yksimielinen, meillä on voittaja. Sen kuulette muutaman viikon päästä. Sen myös huomaatte, sillä uskon Alkon hyllyllä olevan tyhjää tilaa, pian julkistamisen jälkeen. Siksi hamsrtasin itselleni jo muutaman pullon. On ne hyvät yhdessä, ai että.

Kiljukaa tähän postaukseen, miksi minun tulisi lahjoa juuri sinua Safkaa ja vinkkua -viinioppaalla, ja saatat saada vihkosen jo ennen kuin se tulee myyntiin. Vastaa 1.4. mennessä ja olet mukana arvonnassa! Voit käydä sitten vähin äänin lastaamassa parhaat pullot ostoskoriin, ennen kuin muut pääsevät apajille.

Tästä tulee loistava, kiitos vaan sinne ruudun toiselle puolelle- teillä on mitä parhaimpia ideoita!

Safkaa ja vinkkua -viiniopas ilmestyy kauppoihin huhtikuussa, kustantaja Pulp Media.

Kuukauden kasvis: endiivi, osa 2

Endiivi on siitä näppärä raaka-aine, että siitä syntyy näyttävä ja maistuva annos nopeasti ja varsin vähällä vaivalla.

Pieni tutkimusmatka reseptien paljoudessa paljastaa, että endiivin aavistuksen karvas maku sopii mainiosti yhteen sinihomejuuston kanssa. Tästä inspiroituneena kasasimme lautaselle oman variaatiomme:

Salaatti endiivistä ja sinihomejuustosta (kahdelle)

  • 1 suuri tai 2 pientä endiiviä
  • 1,5 dl murennettua sinihomejuustoa
  • reilu kourallinen saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
  • 1 salottisipuli
  • 1 suuri päärynä
  • oliiviöljyä
  • vaaleaa balsamicoa
  • suolaa
  • pippuria

Huuhtele endiivi, ja irroita lehdet toisistaan. Asettele osa lehdistä lautaselle. Suikaloi loput lehdet.

Kuori ja hienonna salottisipuli. Pilko päärynä pieniksi paloiksi, voit säästää muutaman suuremman lohkon koristeeksi. Rouhi pähkinät hiukan pienemmäksi.

Sekoita pähkinät, sinihomejuusto, salottisipuli, päärynä ja endiivisuikaleet. Lisää joukkoon loraus oliiviöljyä ja balsamicoa, mausta suolalla ja pippurilla.

Asettele sekoitus lautaselle endiivinlehtien päälle, ja annos on valmis nautittavaksi. Toimii hieman arjesta poikeavana lounaana tai alkuruokana.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA